Retort kumpulan boleh menggunakan pelbagai kaedah penyampaian proses. Sebahagian daripadanya juga menggunakan tekanan berlebihan atau tekanan balik untuk membantu melindungi integriti wadah semasa proses (iaitu: untuk menjaga agar bungkusan tidak pecah ketika suhu dan tekanan terbentuk di dalam bekas semasa prosesnya). Bekas kaku, seperti tin keluli, dapat menahan perbezaan besar antara tekanan di dalam dan di luar bekas, dan oleh itu jenis bekas ini biasanya tidak memerlukan tekanan yang berlebihan. Mereka boleh diproses dalam persekitaran wap tepu 100% tanpa penggunaan tekanan berlebihan semasa fasa pemanasan. Sebaliknya, bekas yang fleksibel dan separa tegar yang lebih rapuh tidak dapat menahan perbezaan tekanan tinggi, jadi udara dimasukkan ke dalam retort untuk memberikan tekanan yang berlebihan untuk mengekalkan integriti paket semasa proses tersebut. Bekas jenis ini memerlukan kaedah penyampaian proses tekanan yang lebih canggih seperti penyemburan air, air lata atau pancuran air, sistem rendaman air atau sistem wap-udara. Oleh kerana udara adalah penebat, alat untuk mengaduk atau mencampurkan media proses di retort diperlukan untuk mengelakkan bintik-bintik dingin di mesin, sehingga memastikan pengedaran suhu yang baik di seluruh retort dan beban produk. Pencampuran ini dilakukan dengan metodologi aliran air yang berbeza yang disebutkan di atas, atau melalui kipas dalam hal retor udara-udara, dan / atau melalui putaran mekanikal sisipan / dram dalam hal mesin gaya pengadukan.
Tekanan berlebihan juga penting dalam fasa penyejukan proses retort kerana ketika air penyejuk dimasukkan ke dalam retort, ia akan merosakkan wap yang dihasilkan pada langkah pemanasan. Tanpa pengenalan tekanan udara yang mencukupi semasa penyejukan, tekanan di retort tiba-tiba dapat turun kerana uap runtuh sehingga mewujudkan keadaan vakum di retort. Sekiranya ini berlaku perbezaan tekanan antara persekitaran luar dan suhu / persekitaran tekanan di dalam bekas menjadi terlalu besar sehingga menyebabkan bekas pecah (atau dikenali sebagai "tekuk"). Pengawalan tekanan yang tepat semasa fasa awal penyejukan adalah penting untuk mengelakkan keadaan di atas tetapi tekanan yang turun pada tahap penyejukan terakhir juga penting untuk mengelakkan penghancuran bekas (atau dikenali sebagai "panel") sebagai suhu dan tekanan di dalam bekas reda. Walaupun proses retort tidak aktif atau memusnahkan patogen bakteria, ia tidak memusnahkan semua organisma kerosakan mikroskopik. Thermophiles adalah bakteria yang dapat menahan suhu jauh di atas suhu retort biasa. Atas sebab ini, produk mesti didinginkan hingga suhu di bawah suhu di mana organisma ini akan membiak, sehingga menyebabkan kerosakan termofilik.
Waktu pengeposan: 22 Mac-2021